【晚餐餐桌】PIZZA

披薩麵團

材料:

高筋麵粉 600克
水 370-380克 (62%)
糖 20克
橄欖油 30克
鹽 12克 (1 又 3/4 小匙)
酵母 6克

麵團約 1050 克


作法:

1. 所有材料揉成團，不需很光滑，約揉 10 分鐘。
◎ 或許是因為橄欖油一起加進去，麵團很濕黏，下次應該要先把麵團和水揉好再加入油，應該會比較好操作。
2. 每 10 分鐘摺疊麵團一次，拍平，上下左右摺疊。
3. 重複三次後再發酵一小時至兩倍大後即可分割滾圓鬆弛 15 分鐘。
◎ 也可以在摺疊三次後放冰箱冷藏發酵一晚。
◎ 分割完的麵團若沒有馬上要烤，可以裝塑膠袋內綁緊冷凍，要用時解凍到軟即可使用。

披薩醬

材料:

油 2 大匙，洋蔥半顆切丁，半罐番茄切丁罐頭，蒜頭 3 瓣，番茄糊 8 oz，鹽 1 小匙，糖 1 小匙，黑胡椒  1/2 小匙，義大利香料 1 小匙。
◎ 原食譜是加兩顆番茄，番茄糊 4 oz，番茄膏 6 oz。但我沒有番茄膏，而番茄糊一罐是 8 oz，所以就直接一罐番茄糊全下，所以還有加一些洗罐子用的水。冰箱剛好有半罐番茄切丁罐頭，也一起加進去。

作法:

炒熱蒜洋蔥番茄至軟，用調理棒打爛，再加入剩餘材料小火熬煮 20-30 分鐘。期間要不時攪拌避免沾鍋。

烘烤

麵團鬆弛15分鐘後，桿平，若要更薄皮，可再鬆弛 10 分鐘，再桿平，重複直到厚度滿意為止。用叉子搓洞，避免麵團內的空氣使麵團膨脹突起，塗上橄欖油，避免餅皮被餡料弄得很濕，再放披薩醬，cheese，任意配料，再加上大量 cheese。450℉ (230℃) 烤 12 - 15 分鐘。

◎ 有準備洋蔥的話，洋蔥切細絲後可先烘烤 400℉ (200℃) 10 分鐘，以免烤後出水讓 pizza 濕濕的。

這次的 pizza 只有剛煮好的披薩醬加上青花菜與 cheese，我是覺得還挺好吃的，不過若再加些培根或許味道會更好。
參考食譜:

琳達公主的烘培筆記之 石板披薩與自製披薩醬

餐桌上還有

烤馬鈴薯與地瓜塊

材料: 

馬鈴薯，地瓜，油，鹽，黑胡椒，香料

作法:

1. 馬鈴薯地瓜切塊切條皆可。

2. 拌上油，鹽，黑胡椒，香料，份量隨意。

◎ 油一點會脆一點，較趨近炸的口感。但我都隨便加一些。據說鵝油烤薯條很好吃。

3. 先用 400℉ (200℃) 烤30分鐘，拿出來翻面，再和披薩一起烤至披薩烤好。

我家小孩不愛吃馬鈴薯，但烤薯塊或炸薯條就很愛吃。

我家小孩其實不愛吃披薩，所以我會烤個薯塊讓他們填肚子。但究竟是不愛吃披薩所以吃薯塊，還是薯塊太好吃了所以吃不下披薩，這就無解了。

炒四季豆加洋蔥酥

小孩們不太吃生菜沙拉中的生菜，所以還是要炒點青菜給他們吃。這次是第一次加入洋蔥酥，好吃。

生菜沙拉

裡面有蘿蔓心，小菠菜，番茄，甜椒，柳丁，煎雞胸肉，feta cheese，加上自調油醋醬(橄欖油 : 巴薩米克醋 = 3 : 1)，TJ松露鹽，沙拉調味鹽，黑胡椒。

雞胸肉有先泡過濃鹽水，還算柔軟多汁，但可以更好一些。這盤菜裡，小孩爭著要吃番茄，甜椒，柳丁，菜則是皺著眉頭吃著。

玉米濃湯

(忘了拍)

很常出現在我們家餐桌的一道湯，簡單製作，孩子愛吃。